Oto libanski prepis na bardzo ciekawy dip z baklazana i tahini (bliskowschodnia pasta z sezamu, znana tez w kuchni azjatyckiej) z poprzedniego "Jamie Magazine". Nasz dodatek to odrobina mielonej papryki...sola.Wymieszac z tahini, nastepnie sokiem z cytryny. Powoli dolewac oliwe, mieszajac. Przyprawic do smaku. Podawac z pieczywem posypane natka pietruszki, nasionami granatu i odrobina mielonej papryki.

...albo caciocavallo sol, pieprz Obrac karczochy i pokroic na nieduze kawalkii. Trzymac w wodzie z dodatkiem soku cytryny, zeby nie sciemnialy. Rozgrzac na patelni okolo 2 lyzek oleju, zeszklic cebule i czosnek. Dodac bob, karczochy, przyprawic do smaku i smazyc na wolnym ogniu okolo 15 minut. Ugotowate spaghetti wymieszac z bobem, cebula i karczochami, dodac miete, skorke cytrynowa, sok z 1/2 cytryny...

Do tego dania uzylismy bardzo malych kalmarow, dlugosci kilku centymetrow. Rozcielismy je i nadzialismy na patyczki, zeby sie nie zwijaly, ale mozna je piec w calosci. Przepis pochodzi z " The Independent...mieszanke przypraw. Obtoczyc kalmary i wlozyc je do lodowki na kilka godzin przed grillowaniem. Naoliwic kratke grilla i piec kalmary 2-3 minuty z kazdej strony. Podawac z chrupiaca, zielona salatka.

Drugi przepis na crostini, tym razem z masa z fasoli udekorowane listkami rozmarynu i oliwa. Z ksiazki "Jamie's Italy". Crostini z fasola cannellini i rozmarynem 1x400g puszka fasoli cannellini...wstawic do piekarnika, kiedy sie zarumienia lekko wyjac, natrzec zabkiem czosnku z jednej strony, skropic oliwa i posolic. Smarowac gorace grzanki masa z fasoli i przybierac listkami rozmarynu.

...lyzeczki soli 2 lyzki oliwy 1 lyzeczka mielonej kolendry 1 lyzeczka mielonego kminku 1/2 lyzeczki kuminu Namoczyc chilli 30 minut w wodzie, odsaczyc i usunac nasiona i koncowki. Zmiksowac chilli, czosnek, sol i oliwe. Dodac pozostale przyprawy i zmiksowac na gladka mase. Przed zamknieciem w sloiku, skropic odrobina oliwy ( i dolewac oliwe po kazdym uzyciem sosu). Harissa II 250g dlugich,...

Pasta do grzanki z ciabatty (crostini) zrobiona z surowego Bobu, groszku, z dodatkiem oliwy i pecorino lub Parmezanu z ksiazki "Jamie's Italy". Kolejna rzecz do listy : nauczyc sie piec ciabatte :) Bob...do smaku. Kazda grzabke natrzec zabkiem czosnku, posolic, skropic oliwa i posmarowac pasta z bobu i groszku. Posypac odrobina pecorino i udekorowac malym listkiem miety. Podawac na cieplo.

Przygotowalam ten przepis do publikacji tydzien temu i mialam tyle zamieszania w pracy, ze nie zdazylam nawet kliknac "publikuj" :D Przepis na sos tikka, ktory jest mieszanka wielu, wielu przypraw, octu...wszsytkie skladniki poza oliwa. Rozgrzac oliwe/olej na patelni z grubym dnem, na malym ogniu smazyc mieszanke przypraw okolo 10 minut. Podczas smazenia przyprawy i olwej rozdziela sie.

Wow, w koncu zrobilismy sami zielony sos curry. Oczywiscie, duzo latwiej (i taniej niestety) jest kupic gotowca, ale cala zabawa tkwi w siekaniu i miksowaniu wlasnorecznie calej gory skladnikow :) Przepis... zdjac zewnetrzne liscie i potluc ja gruba strona noza. Pokroic na mniejsze kawalki. Zmiksowac skladniki z listy I, dodac sosy z listy II i jeszcze raz zmiksowac wszystko na zielona paste.

To moje ostatnie odkrycie - czerwony ryz, uprawiany na podmoklych terenach Camargue, w poludniowej Francji. Moj ulubiony sklep sprzedaje go z domieszka dzikiego ryzu - jak dla mnie to idealna kombinacja...kapary. Smazyc 1-2 minuty az skladniki zaczna sie rumienic. Dodac cukinie, przyprawic. Wmieszac ryz i smazyc dalej 1-2 minuty. Przelozyc do miski, wymieszac z natka pietruszki i dressingiem.

Uwielbiam mlode pory ( baby leeks ), sa delikatne, chrupiace i niezwykle smaczne. Sa wielkosci dymki i nie wiem czy mozna kupic takie pory w Polsce. Przepis z ksiazki "Cook With Jamie" J. Olivera. Pieczone... Skropic octem, oliwa, posypac listkami tymianku i plasterkami czosnku. Ulozyc jedna warstwe na blasze i wstawic do piekarnika na okolo 10 minut. Piec az sie zarumienia i mozliwie skarmelizuja. [photo]